在家轻松（sōng）做（zuò）奶茶｜多宝网页版和金海家政教你DIY健康饮（yǐn）品

专业（yè）级家庭奶茶制（zhì）作指南

基础（chǔ）工具（jù）准（zhǔn）备

•  雪克（kè）杯（推（tuī）荐500ml不（bú）锈钢款）

•  长柄搅拌（bàn）勺（食（shí）品级304不锈钢）

•  精准电（diàn）子（zǐ）秤（chèng）（精确到0.1g）

•  红（hóng）外线温度（dù）计（测（cè）糖浆熬煮温度）

四大经（jīng）典奶茶配方（fāng）

1. 港（gǎng）式丝（sī）袜奶茶（茶味浓（nóng）郁（yù）版）

原料（liào）配比（bǐ）：

• 锡（xī）兰红茶（chá）粉 15g

• 黑白淡（dàn）奶 100ml

• 沸水 300ml

• 砂糖 根据口味添（tiān）加

专业手（shǒu）法：

1. 茶（chá）粉装入茶袋（dài），用95℃热水冲滤3次

2. 将茶汤与淡奶以3:1比例混合（hé）

3. 用（yòng）两个杯子（zǐ）高空（kōng）对冲8次（产生完美泡沫）

2. 台式珍珠奶茶（商用级配方）

原（yuán）料（liào）清单：

• 木薯粉圆（推荐（jiàn）5mm直（zhí）径（jìng））

• 阿萨姆CTC茶（chá）末 10g

• 植脂（zhī）末/鲜（xiān）奶 按（àn）喜好选择

• 黑糖（táng）糖浆（自制更（gèng）健康）

珍珠煮制秘诀：

1. 水沸后（hòu）下珍（zhēn）珠（zhū）（水（shuǐ）量需10倍）

2. 中火煮20分钟+焖15分钟

3. 过冰水增加Q弹度

4. 拌入黑糖糖浆腌渍2小时

3. 健康低（dī）卡奶茶（chá）（减脂人群适（shì）用（yòng））

替（tì）代方（fāng）案（àn）：

• 茶底：茉莉绿茶（咖啡因含（hán）量低）

• 奶源：燕麦（mài）奶+淡奶油（1:1）

• 甜味剂（jì）：零卡糖浆/蜂蜜

热量对比：
传统奶茶≈300大卡（kǎ）/杯 → 改良版（bǎn）≈120大卡（kǎ）/杯

专业技巧提升

 茶汤萃取：控制水温±2℃（红茶（chá）95℃/绿茶80℃）
 奶泡（pào）打发：用（yòng）法压壶上下抽（chōu）压20次（cì）
 糖浆熬（áo）制（zhì）：砂糖与水1:1熬至118℃（拉（lā）丝状态）

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