1 . 无泪切洋葱：先把洋葱的（de）头尾切掉，放进微波炉加热30秒。里面的汁干后（hòu），但味道依然存在，只是洋葱里会让人流泪的酶挥发掉了。 2 . 融化黄油：黄油在（zài）微波炉里高温加热一（yī）分钟（zhōng）就（jiù）...

日常工作中，我们厨（chú）师常常将炒菜挂在嘴边，但事实上，很多人对（duì）于烹饪理论知识并没有多大的了解。怎样用简单（dān）的方式让厨师朋友掌握这（zhè）些知识（shí）呢？下面是聪厨俱乐部特（tè）别为大家推（tuī）荐...

滑炒技法： （代表菜：鲜菇滑（huá）炒肉丝） 滑炒技法用得（dé）广，生料加（jiā）工要上浆。 温油滑散要断生，回（huí）锅勾芡（qiàn）速炒成。 滑（huá）慢炒（chǎo）快质量好，鲜嫩滑软味（wèi）清淡。...

炖肉或（huò）是给肉焯水时（shí） 总会浮（fú）起一些泡沫 这（zhè）些泡沫要不要撇掉？ 会不会（huì）对身体有什么危害呀？ 煮肉的泡沫要不（bú）要撇掉 给肉（ròu）焯水或炖肉（ròu）初期产生的（de）泡（pào）沫 肉里的蛋白质溶到水里 起（qǐ）了表（biǎo）面活...

肥皂头袋去油污 用旧布缝制一小口袋，装入肥皂头，放在无孔的皂盒内，泡上一点水，使小袋经常保持湿软（ruǎn），置于适（shì）当位置。搪瓷盆、白瓷（cí）洗菜池、洗衣池、洗脸池内壁（bì）上有油（yóu）污时（shí），用...

吃货必备的微波烹饪技巧（qiǎo），白领必备煮（zhǔ）饭常识 1. 无泪切洋葱：先把洋葱的（de）头尾切掉，放进微波炉加热30秒（miǎo）。里（lǐ）面的汁（zhī）干（gàn）后（hòu），但味（wèi）道（dào）仍然存在，仅仅洋葱里（lǐ）会让人流泪的酶挥（huī）发（fā）掉（diào）了。 2....