不（bú）管（guǎn）是做红烧肉，还是（shì）在做醋（cù）溜土豆丝的时候。总会加上少许（xǔ）的香料来给菜品增（zēng）加香（xiāng）味儿。那么（me）我们平常（cháng）见到的八（bā）角以（yǐ）及花椒等常见的八大香（xiāng）料（liào），大家知道如何正确的（de）应用吗？今天小编（biān）就给大家（jiā）分享，我们日常（cháng）生活中最常见的八种香料的用法与用量，别再用（yòng）错了。用（yòng）错之后，不仅毁掉了一锅好饭（fàn）与好菜（cài），而且还破坏了（le）心情（qíng）。好了（le），话不多说（shuō）。接下来就和（hé）大（dà）家直接上干货了。

 

1.花椒（jiāo）

家里没有任何的香料都可以，但是花椒却是不可或（huò）缺的一种香料。因为花椒在煮（zhǔ）菜的过程中，很容易就会（huì）使（shǐ）用到。比如在（zài）包饺子（zǐ）的时候，我（wǒ）们就（jiù）会用（yòng）到花椒油来给肉（ròu）类去腥。还有一个是制作川菜的时（shí）候，更是需要花椒了。还有一些沸腾鱼，也会用到花椒（jiāo）去腥，由此可见，花椒（jiāo）在家庭使用过程中频率最高了吧？

 

2.八（bā）角。

八角在我（wǒ）们（men）这里还有（yǒu）另一种叫法，那就是（shì）大茴香。也被称为大料，是属于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用（yòng）到（dào）八角。八（bā）角能够给卤肉起到增香（xiāng）作（zuò）用，所以在做卤水的时候（hòu）一般会用到八角。

 

3.桂皮。

桂皮又（yòu）名肉（ròu）桂，也是属于（yú）芳香型的香料。它的味（wèi）道（dào）是甜辛味，一（yī）般用于腥（xīng）味儿（ér）比较大（dà）的食材。比（bǐ）如在卤鸭肉或者是牛肉的时候就可（kě）以多放一点桂（guì）皮啦。可以当做君料（liào）、臣（chén）料使用。

 

4.香叶。

香叶属（shǔ）于（yú）芳香型的香（xiāng）料，吃起来味道比较淡一些。但（dàn）是在煮制的过程中，会越煮（zhǔ）越香。一般用（yòng）两到三片就可以了。用（yòng）多了（le）就会发苦。主要当做臣料使用。

 

5.白（bái）芷。

白芷是（shì）属于苦香型的香料，味道（dào）比较（jiào）辛香（xiāng），它（tā）吃起来也是（shì）比较苦的（de）。具（jù）有浓郁的香气。它可以去异、去腥、去臭、出香（xiāng）的效果比较（jiào）好（hǎo）。可以当做（zuò）君料使用。

 

6.山楂。

山楂是（shì）属于（yú）水果清香味（wèi）的香料，里面略带一些酸味。一（yī）般在卤水的过程中，就（jiù）会加一些食材，加入山楂（zhā）之后，能够化解肉类。这样让食材（cái）吃起（qǐ）来没有那么油腻了（le）。

 

7.良（liáng）姜（jiāng）。

良姜的气味比（bǐ）较辛辣，味道比较浓一些。能够去（qù）腥增香，一（yī）般在卤鸭肉的时候，就会用到了。

 

8.茴香。

茴香（xiāng）能（néng）够给食物增（zēng）加（jiā）尾香（xiāng），而且它的用途比较广泛，适用于炖猪肉，以及鱼肉和羊肉中使用（yòng）。我们吃的（de）烤（kǎo）串（chuàn）儿中（zhōng），也（yě）会用到茴香。加入茴香之后，菜品就会显得特别（bié）香气扑鼻。它的香味比较清淡（dàn），而且持久性也比较（jiào）长。所以茴香也可以在做菜的时候（hòu）用（yòng）到。用量比较大，只要（yào）撒的（de）均匀一些（xiē）就（jiù）可（kě）以了。

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