1、煮饺（jiǎo）子（zǐ）时，在水里（lǐ）放一颗大葱，或者在水开了之（zhī）后放点盐（yán），再放饺子（zǐ），这样煮出来的（de）饺子味（wèi）道鲜美，而且（qiě）不会粘锅。
2.熬骨头汤的时候加一小勺醋，可以（yǐ）使骨头里的钙磷溶解于汤中，而且能保留（liú）汤（tāng）里（lǐ）的维生素。
3.煮鸡蛋（dàn）时，在水里加点盐或者醋，可以防（fáng）止蛋壳裂开。
4.水（shuǐ）开之后再煮竹笋更容易熟，而且口感松脆，煮的时（shí）候（hòu）放几片薄荷或者盐笋（sǔn）子不（bú）会缩小。
5.炸（zhà）东西的（de）时候，锅里（lǐ）先（xiān）放一点盐，这样油就不会（huì）到处溅（jiàn）了。
6.炸猪排的时候（hòu），有筋的地（dì）方（fāng）用（yòng）刀割2-3个切口，这样（yàng）炸的猪排就不（bú）会收缩了。
7.鸡肉先腌制一会儿，盖上（shàng）保鲜膜放冰（bīng）箱冷藏1小时，再炸，鸡（jī）肉酥（sū）脆可口。
8.煎荷包蛋的时候，在（zài）蛋黄（huáng）即将凝固的时（shí）候浇一点冷开水，蛋（dàn）黄又黄又嫩。
9.炒鸡蛋的时候放（fàng）少（shǎo）了的白糖，会让蛋变的蓬松，而（ér）且口感很柔软。
10.做糖醋鱼、糖醋排（pái）骨的（de）时候，要（yào）先（xiān）放（fàng）糖，再放盐，因为盐有脱水作用，会造成外（wài）甜里淡。
11.炸完食（shí）物的油里有残渣，可以（yǐ）用淀粉（fěn）水过滤（lǜ）。淀（diàn）粉（fěn）兑成水，然后（hòu）倒入油里，小（xiǎo）火慢慢煎，淀粉会吸附残渣，最后凝固成一团，最后关火（huǒ）过滤就好了。
12.泡菜坛子（zǐ）中（zhōng）放十几颗花椒粒，或（huò）者一点点麦芽糖，能防止产生白花（huā）。
13.炒菜时（shí），锅内的温度达到最高温（wēn）度的时候加入料酒，这样可以充分去除食物中的腥味。
14.花生米（mǐ）炸熟，然后趁热撒一（yī）点白酒，稍微凉后撒点盐，几（jǐ）天后都（dōu）很酥脆。
15.做（zuò）滑炒肉片或者辣子（zǐ）肉丁的（de）时（shí）候，按照50g肉加5g淀粉的比例上浆，做出来的菜（cài）味道鲜嫩美味。
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